Vernaccia di S. Gimignano

la varietà è relativamente omogenea; le differenze riguardano la grandezza del grappolo e l’acidità. Apice del germoglio globoso, sub-cotonoso, di colore bianco argenteo con bordi carminati. Foglia di medie dimensioni, orbicolare o pentagonale, trilobata. Seno peziolare a V aperto o più raramente a U. Pagina inferiore aracnoidea. Grappolo grosso, allungato, piramidale, talvolta alato, semi-compatto. Acino medio, di forma quasi discoide; buccia pruinosa, di medio spessore, con colore dell’epidermide verde giallastro ambrato nelle parti esposte al sole; polpa a sapore neutro.

vitigno di buona vigoria con portamento della vegetazione espanso. Preferisce terreni argilloso-calcarei e siliceo-tufacei con abbondante scheletro dove può dare il massimo della qualità.

considerati il vigore e la limitata fertilità basale, sono da preferire le forme di allevamento di media espansione, tipo Guyot o archetto toscano senza sperone, con potatura medio-lunga.

non è particolarmente sensibile a nessuna ampelopatia.

il vino si presenta di colore giallo paglierino chiaro, abbastanza alcolico, delicatamente profumato e leggermente aromatico. Può entrare in taglio con altri vini più neutri apportando aromaticità e finezza.

Vernaccia di S. Gimignano VCR375, UFIRCSG3, UFIRCSG5, UFIRCSG13, UFIRCSG15, UFIRCSG16, UFIRCSG17, UFIRCSG19, UFIRCS414. In S. Gimignano, in collaborazione con l’Università di Firenze ed il Consorzio della Vernaccia, si sono selezionati i cloni dianzi evidenziati caratterizzati da diversità riguardanti dimensioni e compattezza del grappolo, acidità totale e complesso aromatico nel vino.