Vernaccia di S. Gimignano

La variedad es relativamente homogénea; las diferencias se refieren al tamaño del racimo y a la acidez. Ápice del brote globoso, subalgodonoso, de color blanco plateado con bordes carminados. Hoja de dimensiones medias, orbicular o pentagonal, trilobulada. Seno peciolar en V abierta o, más raramente, en U. Envés aracnoideo. Racimo grande, alargado, piramidal, a veces alado, semicompacto. Baya media, de forma casi discoide; hollejo pruinoso, de grosor medio, con color de la epidermis verde amarillento ambarino en las partes expuestas al sol; pulpa de sabor neutro.

Variedad de buen vigor con porte de la vegetación expandido. Prefiere terrenos arcilloso-calcáreos y silíceo-tufáceos con abundante esqueleto donde puede ofrecer la máxima calidad.

Considerando el vigor y la limitada fertilidad basal, son preferibles las formas de conducción de expansión media, tipo Guyot o «archetto toscano» sin pulgar, con poda media-larga.

No es particularmente sensible a ninguna ampelopatía.

El vino presenta un color amarillo pajizo claro, es bastante alcohólico, delicadamente perfumado y ligeramente aromático. Puede utilizarse en ensamblajes con otros vinos más neutros aportando aromaticidad y finura.

Vernaccia di S. Gimignano VCR375, UFIRCSG3, UFIRCSG5, UFIRCSG13, UFIRCSG15, UFIRCSG16, UFIRCSG17, UFIRCSG19, UFIRCS414. En S. Gimignano, en colaboración con la Universidad de Florencia y el Consorzio della Vernaccia, se han seleccionado los clones anteriormente indicados, caracterizados por diferencias relativas al tamaño y compacidad del racimo, acidez total y complejo aromático en el vino.