Sangiovese

Vitigno di origine toscana secondo tutti gli autori o comunque dell’Appennino tosco-emiliano. Ha trovato ampia diffusione in tutta l’Italia centrale distinguendosi in biotipi diversi. Più recente è la sua coltivazione nel Sud e nelle Isole. In Corsica è coltivato sotto il nome di Nielluccio.

SUPERFICIE COLTIVATA IN ITALIA

ANNO	1970	1982	1990	2000	2010
ETTARI	75.217	100.541	86.195	69.746	70.345

SUPERFICIE COLTIVATA IN FRANCIA

ANNO	1968	1979	1988	1998	2008	2018
ETTARI	–	2.552	1.399	1.625	1.510	1.928

Epoca di germogliamento: media.
Epoca di maturazione: media.
Produzione: abbondante e costante; non bisogna esagerare nella carica di gemme per non declassare la qualità del prodotto.

Caratteri ampelografici:

la varietà popolazione è abbastanza difforme; i biotipi si distinguono per grandezza o forma del grappolo, per le dimensioni dell’acino, per la forma della foglia e per la vigoria. Attualmente sono in coltivazione nelle varie aree un elevato numero di cloni, espressione dei vari biotipi. Germoglio ad apice espanso o semi-espanso, di colore verde biancastro con orlo leggermente carminato. Foglia di media grandezza, pentagonale, pentalobata, talvolta trilobata. Seno peziolare ad U più o meno largo, talvolta a V un po’ aperto. Pagina inferiore glabra. Grappolo da medio a medio-grosso a medio-piccolo a seconda di biotipi di forma cilindrico-piramidale o conico-piramidale con una o due ali. Acino di media grandezza, ovoide; buccia pruinosa non spessa; polpa a sapore semplice.

Attitudini colturali:

vitigno vigoroso con portamento della vegetazione eretto. Tralci robusti ad internodo di media lunghezza. Ha un’ampia adattabilità ai diversi ambienti ma preferisce i terreni non fertili ove dà un prodotto di buona qualità; esige climi asciutti e tendenzialmente caldi per una buona maturazione dell’uva.

Allevamento e potatura:

si adatta alle diverse forme di allevamento, tanto a potatura corta che lunga. Ha tralci di facile conduzione però esige potature verdi per evitare attacchi di crittogame ai grappoli. Facile a ogni forma di allevamento e potatura completamente meccanizzabile.

Sensibilità alle malattie e alle avversità:

un po’ sensibile all’oidio, di più alla botrite. Sensibile al freddo invernale e alle gelate primaverili. Soffre leggermente la clorosi.

Potenziale enologico:

dà un vino di colore rosso rubino intenso, tannico, di buon corpo, armonico, con gradevole retrogusto amarognolo; fruttato da giovane, invecchiato sprigiona profumi affinandosi notevolmente.

Cloni in moltiplicazione:

Sangiovese R10, R24, VCR4, VCR5, VCR6, VCR16, VCR19, VCR23, VCR30, VCR102, VCR103, VCR105, VCR106, VCR108, VCR109, VCR116, VCR207, VCR209, VCR214, VCR218, VCR235, VCR237, SSF9A548, APSG1, APSG2, BBS11, C. FUTURO1, C.FUTURO2, C.FUTURO3, TIN10, TIN50, JANUS10, JANUS50, BF10, BF30, PECCIOLI1, ISVRC1, ISV2, CCL2000/3, CCL2000/5, CCL2000/6, CCL2000/7.

Cloni di prossima presentazione all'omologazione:

VCR13*, VCR17*, VCR21*.

Sangiovese

R10

Potenziale enologico:

per vini fruttati, freschi, di pronta beva o breve invecchiamento, di limitata struttura e ricchezza in polifenoli.

Origine: Antella (FI)
Anno di omologazione: 1969

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— R10

Sangiovese

R24

Potenziale enologico:

per vini di medio-lungo invecchiamento, strutturati, ricchi di colore, di ottimo profilo polifenolico.

Origine: Predappio (Fo)
Anno di omologazione: 1969

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— R24

Sangiovese

VCR4

Potenziale enologico:

per vini di buona struttura, speziato-fruttati, da breve-medio invecchiamento.

Origine: Antella (FI)
Anno di omologazione: 1995

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR4

Sangiovese

VCR5

Potenziale enologico:

per vini ricchi in antociani, fruttati, di ottima struttura, da medio-lungo invecchiamento; tannini particolarmente morbidi e rotondi.

Origine: Montalcino (sI)
Anno di omologazione: 1994

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR5

Sangiovese

VCR6

Potenziale enologico:

per vini ricchi di aroma, speziati, robusti, adatti al lungo invecchiamento. Molto evidenti le note speziato-fenoliche e balsamiche.

Origine: Montalcino (sI)
Anno di omologazione: 1994

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR6

Sangiovese

VCR16

Potenziale enologico:

per vini leggermente speziati, strutturati, adatti al medio invecchiamento.

Origine: Vecchiazzano (FO)
Anno di omologazione: 1996

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR16

Sangiovese

VCR19

Potenziale enologico:

per vini profumati, con sentori speziato-fenolici, adatti al medio-lungo invecchiamento.

Origine: Predappio (FO)
Anno di omologazione: 1995

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR19

Sangiovese

VCR23

Potenziale enologico:

per vini da lungo invecchiamento, speziati, ricchi in colore; ottimo il taglio con il VCR5 e il VCR103.

Origine: Vecchiazzano (FO)
Anno di omologazione: 1995

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR23

Sangiovese

VCR30

Potenziale enologico:

per vini fruttati, ricchi di colore, di buona struttura: classico Sangiovese del Chianti.

Origine: Mercatale Val di Pesa (FI)
Anno di omologazione: 1994

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR30

Sangiovese

VCR102

(Biotipo Prugnolo)

Potenziale enologico:

per vini di elevati sentori speziati da medio-lungo invecchiamento: è il classico Prugnolo.

Origine: Montepulciano (SI)
Anno di omologazione: 1997

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR102

Sangiovese

VCR103

Potenziale enologico:

per vini di prolungato invecchiamento, speziati, ricchi di colore. Il profilo aromatico è caratterizzato da sentori di viola e frutti rossi

Origine: Montalcino (SI)
Anno di omologazione: 1996

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR103

Sangiovese

VCR105

(Biotipo Morellino)

Potenziale enologico:

Per vini con ottima struttura, dotati di tannini dolci, rotondi. Interessante il taglio con il VCR106. Molto accentuate le componenti speziato-fenolico e fruttato.

Origine: Scansano (GR)
Anno di omologazione: 2001

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR105

Sangiovese

VCR106

(Biotipo Morellino)

Potenziale enologico:

per vini speziato-fruttati di corpo, sapidi, da prolungato invecchiamento. Evidenti le note di floreale (viola) e speziato-fenolico.

Origine: Scansano (GR)
Anno di omologazione: 2000

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR106

Sangiovese

VCR108

(Biotipo Morellino)

Potenziale enologico:

per vini speziato-fruttati di corpo, sapidi, da prolungato invecchiamento. Evidenti le note di floreale (viola) e speziato-fenolico.

Origine: Scansano (GR)
Anno di omologazione: 2000

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR108

Sangiovese

VCR109

(Biotipo Morellino)

Potenziale enologico:

per vini fruttato-floreali da breve–medio invecchiamento. Evidenti sono anche le note speziate. Discreta la struttura.

Origine: Scansano (GR)
Anno di omologazione: 2001

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR109

Sangiovese

VCR116

(Biotipo Prugnolo)

Potenziale enologico:

per vini con discreta struttura e contenuto in antociani, da breve-medio invecchiamento.

Origine: Montepulciano (SI)
Anno di omologazione: 2001

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR116

Sangiovese

VCR207

(Biotipo Todi)

Potenziale enologico:

per vini con ottimo contenuto in antociani, di buona struttura, speziati, per lungo invecchiamento in taglio con VCR23 e/o R24.

Origine: Todi (PG)
Anno di omologazione: 2007

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR207

Sangiovese

VCR209

Potenziale enologico:

per vini con ottimo contenuto in antociani e polifenoli, di acidità media, di elevata struttura, da lungo invecchiamento.

Origine: Alto Chianti
Anno di omologazione: 2007

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR209

Sangiovese

VCR214

Potenziale enologico:

per vini con discreto contenuto in antociani, di buon estratto, speziati-fruttati, da medio invecchiamento.

Origine: Alto Chianti
Anno di omologazione: 2007

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR214

Sangiovese

VCR218

Potenziale enologico:

per vini con buon tenore in antociani, di discreta struttura, particolarmente fruttati, adatti alla produzione di vini novelli. Indicato il taglio con il VCR214 e/o il VCR209.

Origine: Alto Chianti
Anno di omologazione: 2007

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR218

Sangiovese

VCR235

Potenziale enologico:

per vini con buon contenuto in antociani, strutturati, speziato-fenolici. Indicato il taglio con VCR209 per vini da lungo invecchiamento.

Origine: Alto Chianti
Anno di omologazione: 2007

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR235

Sangiovese

VCR237

Potenziale enologico:

per vini di ottimo colore, media acidità, fruttati, da breve-medio invecchiamento. Interessante il taglio con VCR214 e VCR235.

Origine: Alto Chianti
Anno di omologazione: 2007

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR237

Sangiovese

VCR13*

Potenziale enologico:

dà vini di buona struttura, fruttato-floreali con sentori speziati e fenolici, da breve-medio invecchiamento.

Origine: Greve in Chianti (FI)
In via di omologazione*

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR13*

Sangiovese

VCR17*

Potenziale enologico:

à vini ricchi in antociani, di buona struttura, con sentori fruttati, speziati e balsamici, adatti al medio invecchiamento.

Origine: Greve in Chianti (FI)
In via di omologazione*

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR17*

Sangiovese

VCR21*

Potenziale enologico:

dà vini strutturati, fruttatofloreali, con buon contenuto in antociani, adatti al taglio con altri cloni di Sangiovese per ottenere un buon Chianti.

Origine: Greve in Chianti (FI)
In via di omologazione*

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR21*

Sangiovese

Epoca di germogliamento: media. Epoca di maturazione: media. Produzione: abbondante e costante; non bisogna esagerare nella carica di gemme per non declassare la qualità del prodotto.

Caratteri ampelografici:

Attitudini colturali:

Allevamento e potatura:

Sensibilità alle malattie e alle avversità:

Potenziale enologico:

Cloni in moltiplicazione:

Cloni di prossima presentazione all'omologazione:

Sangiovese

R10

Sangiovese

R24

Sangiovese

VCR4

Sangiovese

VCR5

Sangiovese

VCR6

Sangiovese

VCR16

Sangiovese

VCR19

Sangiovese

VCR23

Sangiovese

VCR30

Sangiovese

VCR102

Sangiovese

VCR103

Sangiovese

VCR105

Sangiovese

VCR106

Sangiovese

VCR108

Sangiovese

VCR109

Sangiovese

VCR116

Sangiovese

VCR207

Sangiovese

VCR209

Sangiovese

VCR214

Sangiovese

VCR218

Sangiovese

VCR235

Sangiovese

VCR237

Sangiovese

VCR13*

Sangiovese

VCR17*

Sangiovese

VCR21*

Quaderno Tecnico n°17 I Portinnesti “M”

2a Edizione Riveduta e Ampliata

Epoca di germogliamento: media.
Epoca di maturazione: media.
Produzione: abbondante e costante; non bisogna esagerare nella carica di gemme per non declassare la qualità del prodotto.

Quaderno Tecnico n°17
I Portinnesti “M”

2^a Edizione Riveduta e Ampliata