Pinot Negro

la variedad no es homogénea presentando varios biotipos diferenciados, en función de los objetivos de la selección, por la forma de la hoja, las dimensiones y la forma del racimo y en la calidad y cantidad de la producción. En la descripción, se habla del Pinot Negro más intensamente cultivado en Borgoña. Pámpano de ápice medianamente expandido, algodonoso, blanquecino. Hoja mediana, redondeada, trilobulada, limbo en copa, espeso, de color verde oscuro, envés ligeramente tomentoso. Seno peciolar en V abierto o cerrado. Racimo pequeño, compacto, cilíndrico, espeso con un ala visible y con pedúnculo corto y grande. Baya mediana-pequeña de separación bastante fácil; piel negra-purpúrea, pruinosa, ligera; pulpa de sabor simple.

cepa de vigor medio con porte rastrero; sarmientos con entrenudos medio-cortos. Se adapta a varios suelos, siempre y cuando no sean excesivamente fértiles y húmedos; prefiere climas templados y no excesivamente cálidos y buenas exposiciones.

se adapta bien a las distintas formaciones y podas, siempre y cuando no sean excesivamente expandidas y ricas. Se recomienda la formación en espaldera, densidades elevadas de plantación, podas cortas o largas, pero no ricas.

sensible a la botritis y a la podredumbre ácida en los climas más lluviosos y húmedos. Sufre la sequía prolongada.

proporciona vinos de calidad alta tanto si está vinificado en tinto, como en blanco. Vinificado en tinto, proporciona vinos delicados, considerablemente refinados con el envejecimiento; vinificado en blanco para la preparación de vinos espumosos, proporciona vinos característicos y excelentes gracias a su fragante buqué.

Pinot Negro R4, VCR9, VCR18, VCR20,VCR453, ISV15, 5V 17, LB4, LB9, SMA185, SMA191, SMA201, MIRA01-3004, MIRA95-3047, MIRA98-3140; clones franceses: Inra-Entav113, 115, 292, 521, 667, 777, 872, CANAJA2.