Chardonnay
Cepa de origen francés, originariamente cultivada en la zona de Champagne y Borgoña, ha encontrado una amplia difusión en las diversas zonas vitivinícolas del mundo. Según estimaciones de la OIV, en 2000 la superficie mundial de Chardonnay era de unas 100.000 hectáreas, aproximadamente.
SUPERFICIE CULTIVADA EN ITALIA
AÑO |
1970* |
1982* |
1990 |
2000 |
2010 |
HECTÁREAS |
-* | 172* | 6.180 | 11.773 | 24.095 |
*ver Pinot Blanc
SUPERFICIE CULTIVADA EN FRANCIA
AÑO |
1968 | 1979 | 1988 | 1998 | 2008 | 2018 |
HECTÁREAS |
9.805 | 13.042 | 19.869 | 33.070 | 42.017 | 54.993 |
Época de brotación: precoz.
Época de maduración: precoz.
Producción: media y constante con todos los sistemas de formación; con podas largas y ricas puede ser abundante pero en detrimento de la calidad del producto.
Caracteres ampelográficos:
la variedad es bastante homogénea, las diferencias sustanciales se refieren a la productividad más o menos pronunciada y a los componentes organolépticos de la uva. Pámpano de ápice expandido, de color verde amarillento, poco tomentoso. Hoja mediana, redondeada, casi entera, limbo un poco bulboso y verde oscuro, escasamente provisto de tomento, con seno peciolar abierto en U con nervios que delimitan el fondo en el punto peciolar. Racimo de tamaño mediano, troncocónico, con una ala evidente, justamente compacta. Baya mediana, de color amarillo dorado; piel de consistencia media.
Aptitudes de cultivo:
cepa vigorosa, sarmientos robustos de internudo corto, porte erguido, equilibrado. Se adapta a diversos tipos de suelos y a diversos climas, siempre que no sean demasiado húmedos. Evitar el cultivo en ambientes excesivamente secos.
Formación y poda:
se adapta a las diferentes formas de cultivo, incluso a las mecanizadas, y a los diferentes trazados de plantación, siempre que no sean demasiado estrechos. Se puede podar corto en el sur o en medio-largo en el norte siempre que se le dé a la planta una carga equilibrada de yemas. En climas septentrionales más húmedos, es necesaria una poda en verde adecuada para la maduración regular de la uva y para evitar la aparición de botritis y podredumbre ácida.
Sensibilidad a las enfermedades y adversidades:
normal; en el norte y en añadas húmedas, un poco sensible a la botritis; sensible a los fitoplasmas de la vid. Muy resistente a la clorosis. Sensible a las heladas tardías. En situaciones pedoclimáticas particulares, puede manifestar incompatibilidad con 3309C y Gravesac.
Potencial enológico:
proporciona un vino de sabor típicamente varietal, de color amarillo pajizo con reflejos dorados, de aromas y perfumes delicados, con cuerpo, justamente ácido, con buena graduación alcohólica. Excelente como base de vinos espumosos; vinificado en blanco adquiere un color amarillo pajizo. Su uso en mezclas conlleva interesantes mejoras en otros vinos que tienden a ser neutros.
Clones en multiplicación:
Chardonnay R8, VCR4, VCR6, VCR10, VCR11, VCR177, VCR179, VCR399, VCR434,VCR481, VCR484, ISV1, ISV4, ISV5, SMA108, SMA123, SMA127, SMA130, ISMA105, STWA95-350, STWA95-355; clones franceses: Inra-Entav 75, 76, 78, 95, 96, 117, 121, 132, 277, 548, 809.
Clones de próxima presentación a la homologación:
Chardonnay VCR192.
Chardonnay
R8
Potencial enológico:
Origen: San Michele all’Adige (TN)
Año de homologación: 1969
VARIEDAD MEDIA
ANÁLISIS SENSORIAL
—●— Variedad Media
—●— R8
Chardonnay
VCR4
Potencial enológico:
Origen: San Michele all’Adige (TN)
Año de homologación: 1995
VARIEDAD MEDIA
ANÁLISIS SENSORIAL
—●— Variedad Media
—●— VCR4
Chardonnay
VCR6
Potencial enológico:
Origen: California
Año de homologación: 2003
VARIEDAD MEDIA
ANÁLISIS SENSORIAL
—●— Variedad Media
—●— VCR6
Chardonnay
VCR10
Potencial enológico:
Origen: Grave di Rauscedo (PN)
Año de homologación: 1995
VARIEDAD MEDIA
ANÁLISIS SENSORIAL
—●— Variedad Media
—●— VCR10
Chardonnay
VCR11
Potencial enológico:
Origen: California
Año de homologación: 2003
VARIEDAD MEDIA
ANÁLISIS SENSORIAL
—●— Variedad Media
—●— VCR11
Chardonnay
VCR481
Potencial enológico:
Origen: Tauriano (PN)
Año de homologación: 2014
VARIEDAD MEDIA
ANÁLISIS SENSORIAL
—●— Variedad Media
—●— VCR481
Chardonnay
VCR484
Potencial enológico:
Origen: Tauriano (PN)
Año de homologación: 2014
VARIEDAD MEDIA
ANÁLISIS SENSORIAL
—●— Variedad Media
—●— VCR484