Cesanese

Cultivado en las provincias de Frosinone y Roma, en los municipios de Affile, Piglio y Olevano. Racimo medio-pequeño, alado, tronco-cónico; baya medio-pequeña, esferoide, de color azul-negro; hollejo bastante consistente, muy pruinoso; pulpa blanda y de sabor sencillo. Variedad medianamente vigorosa; prefiere sistemas de conducción no demasiado expandidos, mientras que se adapta a diversos sistemas de poda, siempre que no sea demasiado rica. Produce un vino tinto rubí intenso, perfumado, característico, aterciopelado, bastante tánico, con cuerpo y alcohólico, muy agradable. Puede mejorar en el ensamblaje a otros vinos tipo Sangiovese, Barbera, etc.