
Cabernet Volos®
Variedad de uva tinta obtenida del cruce entre Cabernet Sauvignon y 20-3 (código UD 32-078).
Época de brotación: media.
Época de floración: media.
Época de maduración de la uva: media.
Producción: medio-elevada.
Caracteres ampelográficos:
las características de la hoja adulta son similares a las encontradas para el parental Cabernet Sauvignon. Racimo cilíndrico, relativamente compacto con un ala media siempre presente. Baya pequeña, esferoidal. La piel es gruesa con pruina elevada, de color azul negro. La pulpa es blanda o ligeramente firme, con un sabor ligeramente herbáceo.
Aptitudes de cultivo:
cepa de vigor medio y de porte semierguido.
Formación y poda:
se adapta a diferentes formaciones y especialmente a la poda corta, dada su elevada fertilidad basal.
Sensibilidad a las enfermedades y adversidades:
buena resistencia a la peronospora (Rpv 12) y discreta al oídio. Sensibilidad reducida a la botritis. Atención a la excoriosis y a la podredumbre negra. Resistencia excelente a la temperaturas mínimas invernales hasta -24°C.
Potencial enológico:
excelente capacidad de almacenamiento de azúcar, buena acidez fija. Tiene una intensidad aromática muy compleja con aromas frutales muy intensos que recuerdan al parental Cabernet Sauvignon. La calidad del complejo polifenólico es excelente. Está perfectamente indicado para dar vinos de crianza media y prolongada gracias también a la intensidad y elevada tonalidad de la sustancia colorante.
Premios:
En 2020 el Cabernet Volos® obtuvo la Medalla de Plata, con 89 puntos sobre 100, en el premio internacional PIWI WINE AWARDen Alemania y Medalla de Plata con 82.25 puntos sobre 100 en el BLACK SEA REGION WINES & SPIRITS CONTESTen Moldavia.


ANÁLISIS SENSORIAL
