Viognier

Variedad autóctona del valle septentrional del río Ródano que se considera que fue introducida en Francia por el emperador Probo, proveniente de Smirnium en Croacia. Se cultiva en la isla Vis en Dalmacia bajo el nombre de Vugava o Bugava.

SUPERFICIE CULTIVADA EN ITALIA

AÑO	1970	1982	1990	2000	2010
HECTÁREAS	–	–	n.d.	28	1.329

SUPERFICIE CULTIVADA EN FRANCIA

AÑO	1968	1979	1988	1998	2008	2018
HECTÁREAS	14	54	82	2.100	3.255	6.740

Época de brotación: precoz.
Época de maduración: media.
Producción:media y regular.

Caracteres ampelográficos:

pámpano de ápice algodonoso, blanco y con bordes carminados. Hoja orbicular, trilobulada o pentalobulada con seno peciolar en U abierto o poco abierto. Envés ligeramente peludo. Racimo mediano-pequeño, tronco-cónico a veces alado, con tendencia a ser compacto. Baya pequeña, esferoidal con hollejo grueso; pulpa de sabor aromático.

Aptitudes de cultivo:

cepa vigorosa con porte erguido; prefiere climas cálidos, pero no demasiado secos y suelos no demasiado fértiles, profundos y ligeramente calcáreos.

Formación y poda:

conveniente la formación en espaldera o mejor a Guyot con poda larga o en cordón con pulgares de 3 ó 4 yemas. Para obtener producciones de calidad es necesario adoptar plantaciones de densidad elevada.

Sensibilidad a las enfermedades y adversidades:

dentro de la norma.

Potencial enológico:

proporciona vinos muy aromáticos con predominio de aroma afrutado maduro (melocotón, albaricoque), complejos, de buena estructura y gran calidad. A veces, resultan carentes de acidez y presentan un retrogusto amargo pero no desagradable. Adecuado para mezclas (5-10%) con otros vinos, a los que aporta aroma y estructura.

Clones en multiplicación:

Viognier VCR154, VCR156, VCR192, VCR272, Inra-Entav 642.

Clones de próxima presentación a la homologación:

Viognier VCR155.

RENDIMIENTO AGRONÓMICO Y ENOLÓGICO DEL VIOGNIER INRA-ENTAV 642

VARIEDAD	CLON	Origen	Vendimia	Formación	Número cepas/Ha	Peso medio planta Kg	Producción t/ha	Grado Ref. BRIX	AC. TOT. en ac.tart. (g/l)	ph MOSTO
Viognier	cl. 642	Campo de ensayos VCR Marche	2008	Guyot	4.000	2,4	9,6	25,7	5,4	3,97
Viognier	cl. 642	Campo de ensayos VCR Marche	2009	Guyot	4.000	2,50	10,0	21,4	7,5	3,46
Viognier	cl. 642	Campo de ensayos VCR Marche	2010	Guyot	4.000	2,50	11,25	21,4	6,8	3,64
Datos medios					4.000	2,47	10,28	22,83	6,57	3,69

	Acidez total vino (g/l)	Ácido tartárico vino (g/l)	Ácido málico vino (g/l)	ph VINO	Extracto neto (mg/l)	Alcohol (% vol)	Azúcares reductores (g/l)	Acidez volátil (g/l)
	4,7	1,7	2,93	3,52	22,5	15,61	1,8	0,36
	6,4	2,18	2,37	3,02	18,6	12,98	1,3	0,17
	5,55	2,82	2,39	3,57	19,46	13,03	0,78	0,24
Datos medios	5,55	2,26	2,56	3,37	20,19	13,87	1,29	0,26