Pedro Ximenéz

pámpano de ápice abierto, verdoso, sin pigmentación antociánica y nula densidad de los pelos tumbados y erguidos. Hoja mediana-grande, orbicular con seno peciolar poco abierto y base en V. Racimo mediano-grande, medianamente compacto, poco uniforme, con bayas pequeñas y grandes. Piel fina y pulpa blanda, jugosa, dulce y muy aromática.

cepa de vigor elevado y porte erguido. Cepa de regiones cálidas, bien adaptada a climas secos e iluminados, que permiten una maduración óptima. Prefiere suelos aireados y profundos.

se adapta mal a la poda clásica jerezana, ya que sus cepas envejecen rápidamente; se adapta bien a la poda corta en pulgar.

sensible al mildiu, la botritis, la yesca, la eutipiosis, medianamente sensible al oídio.

conocido principalmente por proporcionar típicos vinos dulces y generosos, de color caoba oscuro, con aromas suaves, afrutados y ricos, obtenidos a partir de uva previamente pasificada al sol y que envejecen durante años mediante el sistema de soleras y criaderas. También utilizado para la producción de vinos secos generosos o jóvenes.

Pedro Ximénez LM2, LM3, LM4.

VCR190, VCR329, VCR330, VCR340.