Pedro Ximenéz
Variedad de origen discutido, aunque seguramente mediterráneo. Difundida principalmente en el sur de España, sobre todo, en las D.O. Montilla-Moriles, Málaga y Jerez. También la encontramos en Canarias, Valencia y Extremadura. Además, se cultiva en Argentina, Chile, Australia, Sudáfrica y Nueva Zelanda.
Superficie cultivada en España
|
Año |
1990 | 2000 | 2010 |
|
Hectáreas |
23.226 | 17.011 | 9.331 |
Época de brotación: media.
Época de maduración: media.
Producción: elevada.
Caracteres ampelográficos:
pámpano de ápice abierto, verdoso, sin pigmentación antociánica y nula densidad de los pelos tumbados y erguidos. Hoja mediana-grande, orbicular con seno peciolar poco abierto y base en V. Racimo mediano-grande, medianamente compacto, poco uniforme, con bayas pequeñas y grandes. Piel fina y pulpa blanda, jugosa, dulce y muy aromática.
Aptitudes de cultivo:
cepa de vigor elevado y porte erguido. Cepa de regiones cálidas, bien adaptada a climas secos e iluminados, que permiten una maduración óptima. Prefiere suelos aireados y profundos.
Formación y poda:
se adapta mal a la poda clásica jerezana, ya que sus cepas envejecen rápidamente; se adapta bien a la poda corta en pulgar.
Sensibilidad a las enfermedades y adversidades:
sensible al mildiu, la botritis, la yesca, la eutipiosis, medianamente sensible al oídio.
Potencial enológico:
conocido principalmente por proporcionar típicos vinos dulces y generosos, de color caoba oscuro, con aromas suaves, afrutados y ricos, obtenidos a partir de uva previamente pasificada al sol y que envejecen durante años mediante el sistema de soleras y criaderas. También utilizado para la producción de vinos secos generosos o jóvenes.
Clones en multiplicación:
Pedro Ximénez LM2, LM3, LM4.
Viñedos en Andalucía
