Vitigno e barbatella Malvasía Negra: tutti i segreti

Malvasía Negra

No se considera que forme parte de la familia de las otras Malvasías de origen oriental, ya que la uva tiene un sabor simple. Se cultiva principalmente en Apulia, en la provincia de Lecce, Taranto y Brindisi.

Superficie cultivada en Italia*:

AÑO	1970	1982	1990	2000	2010
HECTÁREAS	6.215	9.114	6.952	5.592	2.000

*Malvasía Negra, Malvasía Negra de Brindisi y Malvasía Negra de Lecce

Época de brotación: media.
Época de maduración: media.
Producción: buena y constante sea cultivada en parral como con otras formaciones, incluso las de poda corta.

Caracteres ampelográficos:

la variedad es bastante homogénea, los caracteres diferenciales a menudo se refieren (erróneamente) a otras variedades de Malvasía; dentro de la variedad, los biotipos muestran solo diferencias en la forma del racimo. Pámpano de ápice expandido, algodonoso, blanco amarillento con reflejos rosáceos. Hoja grande, pentagonal, de cinco lóbulos, limbo grueso, verde oscuro, liso, con poquísimo tomento. Seno peciolar en lira cerrada. Envés arañoso. Racimo mediano-grande, semi-compacto, troncocónico, con alas poco evidentes. Baya de tamaño medio-grande con desprendimiento bastante fácil, esferoide de color azul oscuro; piel fina y pruinosa; pulpa carnosa, de sabor sencillo.

Aptitudes de cultivo:

cepa de vigor medio, porte erguido; sarmiento robusto, ramificado, entrenudos medio-cortos, vegetación exuberante. Prefiere suelos de textura media, incluso fértiles, siempre que no sean excesivamente calcáreos, y ambientes cálidos y secos.

Formación y poda:

exige formaciones bastante expandidas y podas medio largas, adaptándose también a las cortas. También se adapta a formas para la mecanización integral sin dificultad.

Sensibilidad a las enfermedades y adversidades:

dentro de la norma, sensible solo al oídio.

Potencial enológico:

proporciona un vino tinto rubí no demasiado intenso, con acidez total baja, muy alcohólico, con un aroma vinoso, agradable y característico, seco, discreto, con cuerpo, aterciopelado. Se vinifica con el Negro Amargo y a menudo sin orujo para obtener vinos rosados, afrutados, sabrosos, muy agradables.