Dolcetto

La variedad población es relativamente homogénea; las características diferenciales se refieren a la forma del racimo y a la presencia de acinillado. Ápice del brote expandido, verde con matices vinosos, medianamente tomentoso. Hoja medio-pequeña, un poco más ancha que larga, tri-pentalobulada, envés con ligero tomento, nervaduras rojas en la base del nervio central. Seno peciolar en V-U abierto. Racimo medio-grande, piramidal, alado, medianamente compacto o semilaxo, a menudo acinillado. Baya media, redonda, de desprendimiento muy fácil; hollejo pruinoso, de color azulado, fino; pulpa jugosa de sabor simple, dulce.

Variedad de vigor medio con porte de la vegetación semirrastrero, sarmientos discretamente robustos de entrenudos medios. Se adapta a climas secos y a diversos terrenos, siempre que no sean húmedos, fértiles de colina y bien expuestos. En terrenos muy arcillosos y secos, al llegar a la madurez, las bayas se desprenden con facilidad.

Exige sistemas de conducción poco expandidos y podas medio-cortas y no demasiado ricas. Son indispensables podas en verde cuidadosas para una maduración regular de la uva.

En general, es algo sensible a las criptógamas, por lo que requiere climas secos y zonas de cultivo bien expuestas, en colinas. Buena resistencia a los fríos invernales. El injerto sobre 420A muestra fenómenos de incompatibilidad bastante relevantes.

Produce un vino de color rojo rubí intenso, de delicado aroma vinoso y fresco, dotado de un sabor amargo agradable y característico, con buena graduación alcohólica y acidez moderada, con el cuerpo adecuado, que puede afinarse con un breve envejecimiento.

Dolcetto R3, VCR464, VCR466, CVT8, CVT237, CVTCN22, CN69, CVTAL275.