Tannat
Variedad de procedencia francesa y orígenes vascos, se ha difundido a gran escala en Uruguay y, recientemente, ha suscitado un gran interés en otros países, entre los cuales Italia.
SUPERFICIE CULTIVADA EN ITALIA
|
AÑO |
1970 |
1982 |
1990 |
2000 |
2010 |
|
HECTÁREAS |
– | – | – | 45 | 60 |
SUPERFICIE CULTIVADA EN FRANCIA
|
AÑO |
1968 | 1979 | 1988 | 1998 | 2008 | 2018 |
|
HECTÁREAS |
3.925 | 3.256 | 2.891 | 2.931 | 3.147 | 2.837 |
Época de brotación: media.
Época de maduración: media.
Producción: buena, pero el excesivo vigor puede provocar una disminución de la fertilidad y, por lo tanto, de la productividad.
Caracteres ampelográficos:
pámpano de ápice expandido, algodonoso, blanco ligeramen- te carminado. Hoja de dimensiones medianas, pentagonal, orbicular entera y de tres o cinco lóbulos. Seno peciolar poco abierto o cerrado. Limbo revuelto, bulloso con nervaduras rojas en la base. Envés con una débil intensidad de los pelos tumbados. Racimo medio-grande, cilíndrico, prolongado, compacto con una o dos alas. Baya mediana, esferoidal con pulpa coloreada de sabor ligeramente herbáceo.
Aptitudes de cultivo:
cepa de vigor elevado con porte erguido. Se adapta a varios tipos de suelos y climas, prefiriendo áreas cálidas y suelos de buena estructura.
Formación y poda:
exige formas expandidas y podas largas.
Sensibilidad a las enfermedades y adversidades:
sensible a la botritis, a los ácaros y a los cicadélidos.
Potencial enológico:
gracias a su elevado carácter tánico y a la óptima carga antociánica, se presta a la producción de vinos de envejecimiento. Se utiliza también en mezclas con otras cepas para aportar estructura, tanicidad y color.
Clones en multiplicación:
clones franceses: Inra-Entav 717.
RENDIMIENTO AGRONÓMICO Y ENOLÓGICO DEL TANNAT INRA-ENTAV 717
|
VARIEDAD |
CLON |
Origen |
Vendimia |
Formación |
Número cepas/Ha |
Peso medio planta Kg |
Producción t/ha |
Grado Ref. BRIX |
AC. TOT. en ac.tart. (g/l) |
ph MOSTO |
| Tannat | CL. 717 | Campo de pruebas VCR Toscana | 2007 | Guyot | 4.000 | 2,85 | 11,4 | 22,2 | 7,8 | 3,2 |
| Tannat | CL. 717 | Campo de pruebas VCR Toscana | 2008 | Guyot | 4.000 | 2,7 | 10,8 | 22,4 | 6,6 | 3,17 |
| Tannat | CL. 717 | Campo de pruebas VCR Toscana | 2010 | Guyot | 4.000 | 2,5 | 10,0 | 22,9 | 7,1 | 3,25 |
|
Datos medios |
|
4.000 | 2,68 | 10,73 | 22,5 | 7,17 | 3,21 |
| Acidez total vino (g/l) | Ácido tartárico vino (g/l) | Ácido málico vino (g/l) | ph VINO | Extracto neto (mg/l) | Flavonoides (mg/l) | Antocianos (mg/l) | Polifenoles totales (mg/l) | Alcohol (% vol) | Azúcares reductores (g/l) | Acidez volátil (g/l) | |
| 6,6 | 2,6 | 0,1 | 3,44 | 26,0 | 2.037 | 888 | 2.178 | 13,49 | 2,7 | 0,41 | |
| 6,1 | 1,1 | 0,1 | 3,4 | 26,4 | 2.286 | 1.016 | 2.578 | 13,6 | 3,0 | 0,55 | |
| 6,1 | 2,68 | 0,21 | 3,35 | 27,3 | 2.630 | 990 | 2.720 | 13,97 | 3,5 | 0,48 | |
|
Datos medios |
6,13 | 2,13 | 0,14 | 3,40 | 26,57 | 2.318 | 965 | 2.492 | 13,69 | 3,07 | 0,48 |