Mammolo

La variedad Mammolo es una uva tinta cultivada en el centro de Italia, especialmente en la Toscana. Presenta un ápice de forma expandida o media, de color verde blanquecino con tomento aracnoideo y ligeros reflejos bronceados, particularmente en las partes apicales; hoja casi orbicular, de tamaño medio, trilobulada o quinquelobulada, con seno peciolar en forma de lira cerrada; haz glabro de color verde botella, aunque a veces también verde oscuro. Racimo de tamaño medio, de aspecto semilaxo, alargado, cilíndrico, con 1 ala; baya de tamaño medio-grande o grande, casi discoide de forma regular; hollejo muy pruinoso de color violáceo, a menudo rojizo, de grosor medio; pulpa carnosa de sabor neutro o característico de la «mammola» (violeta). Variedad de buen vigor y productividad. El biotipo VCR432 produce un vino rojo rubí intenso, no muy alcohólico pero con mucho cuerpo. Con el envejecimiento adquiere un característico aroma a violeta. Rara vez se vinifica en pureza; lo más frecuente es que se mezcle con otras uvas locales y participe en numerosas DOC toscanas como «Vino Nobile di Montepulciano», «Chianti», «Morellino di Scansano» y muchas otras.