Pugnitello

Il Pugnitello è un antico vitigno di origine ignota a bacca nera della Toscana, che viene chiamato così per la forma del suo grappolo che richiama ad un piccolo pugno. Presenta un apice semiaperto, glabro, di colore verde con pigmentazione antocianica striata di media intensità. Foglia di media grandezza, mediamente lunga, pentagonale, quinquelobata; la pagina superiore è verde scuro, talora con leggera pigmentazione antocianica delle nervature; il seno peziolare è chiuso con base sagomata a lira o a V. Il Grappolo è piccolo, molto corto, di forma piramidale, semplice, mediamente compatto; acino medio, uniforme, di forma arrotondata; la buccia è spessa, coriacea, di colore blu-nero uniforme, molto pruinosa; la polpa è incolore, succosa, consistente, con un particolare sapore di erbaceo e peperoncino. Dal vitigno Pugnitello si ottiene un vino di colore rosso rubino molto intenso con tonalità violacee, che al naso si presenta leggermente erbaceo mentre al palato rivela un gusto pieno, elevata gradazione alcolica, buona acidità e tannini di elevata finezza.