Grillo

Vitigno originario della Puglia e da qui portato in Sicilia dopo l’invasione fillosserica dove si è rapidamente diffuso, in particolare nella zona di Trapani.

SUPERFICIE COLTIVATA IN ITALIA

ANNO	1970	1982	1990	2000	2010
ETTARI	6.365	4.201	2.250	1.808	5.629

Epoca di germogliamento: precoce.
Epoca di maturazione: media.
Produzione: buona e costante.

Caratteri ampelografici:

la varietà presenta una discreta variabilità al proprio interno in quanto a vigoria e a forma e grandezza del grappolo. Germoglio ad apice lanuginoso di colore biancoverdastro. Foglia media pentagonale, quinquelobata o quasi intera con seno peziolare chiuso a V. Pagina inferiore tendenzialmente glabra. Grappolo medio, di forma cilindrico-conica a volte alato, spargolo o semicompatto. Acino medio-grande, sferico; buccia spessa e consistente; polpa a sapore dolce e semplice.

Attitudini colturali:

vitigno di ottima vigoria con portamento della vegetazione eretto. Si adatta ad ambienti caldi e terreni anche robusti e leggermente calcarei.

Allevamento e potatura:

preferisce sistemi contenuti e potature corte o medie.

Sensibilità alle malattie e alle avversità:

normale. Possiede ottima tolleranza alle alte temperature.

Potenziale enologico:

dà vini di colore giallo paglierino fruttato-floreali, di sapore asciutto leggermente minerale, tannico, di buona struttura, adatti all’invecchiamento. Si prestano al taglio con altri vini oppure come basi per la preparazione del Marsala e del Vermouth.

Grillo

VCR475

Potenziale enologico:

Toni agrumati, note floreali e di frutti maturi. Di eccellente sapidità, struttura, e persistenza. Il biotipo risulta particolarmente indicato per la produzione di vini secchi; grazie al grado alcolico sostenuto, si presta al medio-lungo invecchiamento e all’utilizzo, insieme a varietà come Inzolia e Catarratto, per la produzione del Marsala DOC.

Origine: Marsala (TP)
Anno di omologazione: 2022

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR475

Grillo

VCR478

Potenziale enologico:

Risaltano le note di fiori bianchi, in particolare di gelsomino; i sentori fruttati e agrumati conferiscono freschezza. In bocca è di ottima sapidità e struttura, persistente. È particolarmente adatto alla produzione di vini secchi; visto l’importante grado alcolico si presta inoltre al lungo invecchiamento per la produzione del Marsala DOC.

Origine: Marsala (TP)
Anno di omologazione: 2022

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR478

Grillo

VCR480

Potenziale enologico:

Da questo biotipo si ottiene un vino di grado alcolico piuttosto sostenuto, caratterizzato al naso da note fruttato-tropicali, profumi di fiori e sentori agrumati. Di grande struttura e sapidità, si presta al lungo invecchiamento, ed è indicato per la produzione del Marsala DOC; adatto anche all’utilizzo in purezza per la produzione di vini secchi.

Origine: Marsala (TP)
Anno di omologazione: 2022

Vigoria

Grappolo

Acino

Produttività

MEDIA VARIETALE

ANALISI SENSORIALE

—●— Media Varietale

—●— VCR480