Pugnitello

El Pugnitello es una antigua variedad de uva de origen desconocido de baya negra de la Toscana, que se denomina así por la forma de su racimo que recuerda a un pequeño puño. Presenta un ápice semiabierto, glabro, de color verde con pigmentación antociánica estriada de intensidad media. Hoja de tamaño medio, medianamente larga, pentagonal, quinquelobulada; el haz es verde oscuro, a veces con ligera pigmentación antociánica de los nervios; el seno peciolar está cerrado con base en forma de lira o de V. El racimo es pequeño, muy corto, de forma piramidal, simple, medianamente compacto; baya mediana, uniforme, de forma redondeada; el hollejo es grueso, coriáceo, de color azul-negro uniforme, muy pruinoso; la pulpa es incolora, jugosa, consistente, con un sabor particular a herbáceo y guindilla. De la variedad Pugnitello se obtiene un vino de color rojo rubí muy intenso con tonalidades violáceas, que en nariz se presenta ligeramente herbáceo mientras que en boca revela un sabor pleno, elevada graduación alcohólica, buena acidez y taninos de elevada finura.