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Pecorino

Es una variedad de uva de origen antiguo de las Marcas, cultivada en el litoral adriático central.

SUPERFICIE CULTIVADA EN ITALIA

AÑO

1970

1982

1990

2000

2010

HECTÁREAS

 707 234 94 87 1.449
Época de brotación: media.
Época de maduración: precoz.
Producción: media y no siempre constante.
Caracteres ampelográficos:

Brote de ápice abierto, setoso, verde amarillento. Hoja de tamaño medio-pequeño, orbicular, entera o trilobulada con seno peciolar en lira cerrada con bordes muy superpuestos. Limbo bullado, envés glabro. Racimo medio-pequeño, cilíndrico, a veces provisto de un ala, semicompacto. Baya de tamaño medio-pequeño, esférica, con hollejo fino de consistencia media; pulpa jugosa.

Aptitudes de cultivo:

Variedad de vigor medio-bajo con porte de la vegetación semierguido. Se adapta bien a climas templado-cálidos y a suelos arcillosos ligeramente calcáreos.

Formación y poda:

Prefiere sistemas de conducción expandidos y podas medio-largas, pero también puede cultivarse en cordón espoleado, especialmente utilizando el clon VCR417.

Sensibilidad a las enfermedades y adversidades:

En general, es poco sensible tanto a las enfermedades como a las adversidades.

Potencial enológico:

Produce vinos de color amarillo pajizo pálido, de elevada acidez, con aroma frutado, fresco y con notas especiadas. Buena estructura. Se pueden obtener excelentes vinos tranquilos, incluso envejecidos, y también espumosos de indudable calidad.

Clones en multiplicación:

Pecorino VCR417, VCR485, VCR486; ISV1, UBARAPE19.

Pecorino

VCR417

Potencial enológico:

Produce vinos de color amarillo con reflejos verdosos, con aroma a manzana y flores frescas, sápidos, estructurados y frescos. Se prestan tanto
al afinamiento en barrica como a la producción de vinos espumosos.

Origen: Arquata del Tronto (AP)
Año de homologación: 2013

Vigor
Racimo
Baya
Productividad

VARIEDAD MEDIA

ANÁLISIS SENSORIAL

—●— Variedad Media

—●— VCR417

Pecorino

VCR485

Potencial enológico:

Se obtiene un vino intenso y aromático, del que en nariz emergen matices florales y de fruta tropical, acompañados de delicadas notas balsámicas ligeramente dulzonas; la elevada acidez y sapidez aumentan su sensación de frescura y su persistencia en boca.

Origen: Ascoli Piceno (AP)
Año de homologación: 2018

Vigor
Racimo
Baya
Productividad

VARIEDAD MEDIA

ANÁLISIS SENSORIAL

—●— Variedad Media

—●— VCR485

Pecorino

VCR486

Potencial enológico:

El biotipo presenta notas cítricas, de limón, de fruta fresca y tostadas, mientras que los matices de hierbas aromáticas son más leves. Buen grado alcohólico, sostenido por una buena acidez que aporta estructura y mantiene la frescura en boca.

Origen: Ascoli Piceno (AP)
Año de homologación: 2018

Vigor
Racimo
Baya
Productividad

VARIEDAD MEDIA

ANÁLISIS SENSORIAL

—●— Variedad Media

—●— VCR486